Élelmiszer-kémia
A vegyi anyagok körbe vesznek bennünket. Belélegezzük, megisszuk, megesszük őket.
A legtöbb azonban alapvető fontosságú a testünknek, hiszen üzemanyagként szolgálnak sejtjeinknek, izmainknak, agyunknak. Segítenek abban, hogy egészségesek maradjuk, védenek a betegségektől. Viszont néhány ételnek negatív hatása lehet ránk (pl. a sült ételekben számos kedvezőtlen hatású anyag található).
Az élelmiszerek feldolgozása során (főzés, sütés, fagyasztás stb.) számos kémiai reakció játszódik le. Vannak ételek, amelyek nem igényelnek feldolgozást, azonban a legtöbb esetben szükség van erre.
A feldolgozás megváltoztatja az étel illatát, a színét, ízét, emészthetőségét, a tápanyag összetételét. Sőt, a kémiai reakciók folytatódnak a feldolgozást követően is.
Vizsgáld meg e csodálatos kémiai világot a tányérodon, figyeld meg a kémiai reakciókat!
A legtöbb azonban alapvető fontosságú a testünknek, hiszen üzemanyagként szolgálnak sejtjeinknek, izmainknak, agyunknak. Segítenek abban, hogy egészségesek maradjuk, védenek a betegségektől. Viszont néhány ételnek negatív hatása lehet ránk (pl. a sült ételekben számos kedvezőtlen hatású anyag található).
Az élelmiszerek feldolgozása során (főzés, sütés, fagyasztás stb.) számos kémiai reakció játszódik le. Vannak ételek, amelyek nem igényelnek feldolgozást, azonban a legtöbb esetben szükség van erre.
A feldolgozás megváltoztatja az étel illatát, a színét, ízét, emészthetőségét, a tápanyag összetételét. Sőt, a kémiai reakciók folytatódnak a feldolgozást követően is.
Vizsgáld meg e csodálatos kémiai világot a tányérodon, figyeld meg a kémiai reakciókat!
A kémia csodálatos világa: A világ kémia nélkül elképzelhetetlen. Azonban vannak olyan területek, ahol akár aggódnunk kellene a minket érő veszélyes vegyi anyagok hatásai miatt. Ilyenek például a ruháinkban, az ételeinkben található anyagok.
Ételek: Az ételek kémiai anyagok keverékéből állnak, azonban a főzés során ezek változnak. Ezek a változások egyrészt lehetnek jótékonyak, másrészt azonban hátrányosak is, hiszen bizonyos alkotóelemek elbomolhatnak.
Soha véget nem érő kémiai reakciók: Vannak ételek, amelyek hónapokig frissen tarthatók, de vannak olyanok is, amik csak pár napig fogyaszthatók. A szavatossági idő is egy gyakran nagy vitákat kiváltó kérdés.
mikroorganizmus, baktérium, gomba, vírusok, csírák, tisztaság, emberi test
